12款家常小炒蛋的做法【8】

蝦仁滑蛋

材料：新鮮的蝦、雞蛋

做法：

1、鮮蝦去殼，從后背剖開，取出蝦線不要，將蝦仁洗淨，用廚房紙擦干，雞蛋打散，小蔥切成細蔥花

2、在蝦仁中加入1/4茶匙鹽，用手反復抓勻至蝦身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓勻，腌制10分鐘

3、鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，下入蝦仁，溫油滑炒至變色盛出，油留用

4、待蝦仁放涼后，和蔥花一起加入蛋液中，調入胡椒粉，糖和1/2茶匙鹽，再淋入水澱粉，攪打均勻

5、燒熱鍋底的余油，五成熱時倒入蛋液，中小火輕輕翻炒至熟，出鍋點少許香油