油鹽醬醋茶 80后小夫妻過日子必備美食【7】

家常清蒸魚

600g鯉魚一尾、4g鹽、10ml黃酒、2g胡椒粉、20ml蒸魚豉油、20ml玉米油、15g姜片、1g花椒。

做法：

1)准備材料;

2)鯉魚洗淨，抽出魚線;

3)用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘;

4)魚身開花刀，把姜片塞進刀口中。大蔥洗淨，切段，塞入魚腹中，裝盤;

5)蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘;

6)炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。