11款容易學的家常蒸魚 營養健康又美味 (7)

    七、榨菜肉末蒸魚

    材料：羅非魚(1尾)、榨菜(50克)、豬絞肉(50克)、紅椒(1隻)、蔥(2根)、姜(5片)

　　調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、蚝油(1湯匙)、蒸魚醬油(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)

　　做法:

　　1、羅非魚洗淨，在魚背處橫切一刀，抹上一層鹽，腌制5分鐘﹔姜切成細絲，蔥切成蔥花，紅椒切成細絲。

　　2、榨菜切成細絲，與豬絞肉一起放入碗內，加入1湯匙油、1湯匙料酒、1湯匙蚝油、2湯匙蒸魚醬油和1/3湯匙白糖拌勻，腌制15分鐘入味。

　　3、往羅非魚腹中塞入少許姜絲，魚身也洒上姜絲，將腌好的肉末榨菜絲鋪在魚身上，腌制15分鐘入味。

　　4、待洒上一層紅椒絲后，再給羅非魚蓋上一層保鮮膜。

　　5、燒開鍋內的水，放入羅非魚大火隔水清蒸15分鐘，取出洒上蔥花，淋上1/3湯匙香油即可。


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