11款容易學的家常蒸魚 營養健康又美味 (6)

    六、朝天椒豆豉蒸魚

    材料﹔鰱魚頭半個，朝天椒，豆豉，香菜，蔥，姜，蒸魚豉油，白酒，鹽

　　做法：

　　1、把鰱魚頭均勻的碼上一層鹽，然后再抹上白酒腌上半個小時。

　　2、把蔥姜切絲﹔把豆豉用油炒一下，然后稍微攆碎一些﹔朝天椒切碎，這個多少根據個人口味決定﹔把炒好的豆豉和朝天椒放到一個碗裡，然后倒如蒸魚豉油，豉油要多放一些，調好的汁待用。

　　3、把魚上下鋪上蔥姜絲，淋入少許蒸魚豉油上鍋蒸10分鐘，注意一定要等到水開再放魚，蒸到10分鐘后，開鍋我們可以看見盤子裡有很多的湯汁，我們要把這個湯汁倒掉，這個就是蒸魚的訣竅，因為這個湯很腥，很影響味道。

　　4、把湯汁倒掉后，我們把剛剛調好的汁倒在魚上，再蒸10分鐘關火，關火后放入香菜燜上兩分鐘就做好了。



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