據《英中時報》報道，近日有多則關於“中餐館使用貓肉狗肉”的謠言四散，令英國中餐業大受損失。經當地市政部門檢查証實，此事純屬子虛烏有，是有人惡意中傷。但俗話說，“好事不出門，惡事傳千裡”，英國中餐業想再恢復名譽，實屬不易。
對此，《英中時報》給出的策略是中餐業需要提高危機公關能力，但筆者認為，這種策略只是權宜之計。危機公關是先有危機發生，才有公關彌補，說到底還是有些“被動”。真正的解決之道，應在“主動”二字上做文章，多些硬氣。
中餐有“硬氣”的資本。中華文明在上下五千年的歷史中形成了獨特的飲食文化。這意味著中餐不僅是作為一種食物的存在，而且是被賦予了深厚的文化意蘊。這種意蘊表現在獨特的菜系和各地奇特的飲食文化上。
現實中，中餐的海外發展卻少了些底氣。
究其原因，技術人員的缺乏是主要因素。中餐業要發展，關鍵得有名師主廚，這樣才會提升中餐的水准。
小型化、分散化特點讓海外中餐難以做強。海外的中餐館多是移民作為謀生的手段而設立，多以小、快為特點，再加上為了減少用工成本，聘請一些非專業服務人員，從而很難做大做強。
還有一點就是中餐不注重宣傳推廣。其實，飲食和文化是緊密聯系在一起的，缺少文化推介的菜品很難為人所知，沒有高檔菜肴的文化推廣難成氣候。
況且，海外中餐業者很多為了迎合外國人的口味而改變中餐的做法，中餐西做，結果由於操作不規范導致其他指標不合格的事情時有發生。
這些都導致了中餐在海外與“不高檔”、“不衛生”的字眼聯系。英國之所以發生惡意中傷事件，也與長期以來中餐給人形成的刻板印象有關。
在諸多不利因素之中，人才的缺乏最為關鍵。最近英國移民局又出台政策，提高技術移民的門檻，高檔廚師人才去英國發展實非易事。如何讓中國悠久的飲食文化推廣出去，這不僅是海外華人中餐業者面臨的課題，也需要引起中國政府的重視。
