英式小清新嘆杯下午茶

2012年09月04日10:24 來源：《羊城晚報》手機看新聞

英國人飲用紅茶已經有300年的歷史了，英國是個愛好紅茶的國家，在紅糖中加入糖及牛奶，已經成為餐后的必備飲品了。

在英國維多利亞式下午茶的傳統裡，以家中最好的房間及最好的瓷器接待來賓是絕對必要的，而上等的茶品與精致的點心則是下午茶的主角。英式下午茶的茶具包括茶壺、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、點心碟、刀、叉、三層點心瓷盤、果醬架、香檳杯(如果下午茶有香檳的話)、糖缸(放入白糖、棕糖、紅糖等，有些酒店甚至提供8種不同糖的選擇)、牛奶缸及用以泡茶計時的沙漏。

英式下午茶的茶葉也頗多講究，多為紅茶和花果茶，在廣州的高端超市不難覓見。常見的有英式早餐茶、大吉嶺茶、錫蘭紅茶等。而泡茶的方法一般都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入杯中飲用。

英式早餐茶的發源地是蘇格蘭，在英國已有一個多世紀的歷史。它由來自不同地方的幾種紅茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶、錫蘭茶、肯尼亞茶，一些英式早餐茶也會配有中國的紅茶。英式早餐茶有著濃郁強烈豐富的清香味。

大吉嶺紅茶出產於印度孟加拉邦北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原。優質的大吉嶺紅茶在白瓷杯或玻璃杯中顯露出金色的黃暈，是上等好茶的標志，它湯色紅潤明亮，有著芳香的佛手柑味。大吉嶺紅茶適合淨飲，但因為茶葉較大，需泡5分鐘，使茶葉盡舒，味道才更純正。

錫蘭紅茶出產於斯裡蘭卡，是一種統稱，主要品種有烏沃茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶。錫蘭紅茶一般根據口味可以分為原味紅茶和調味紅茶(加味紅茶)。錫蘭的高地茶通常制成碎茶，呈赤褐色。錫蘭高地紅茶的風味強勁、口感濃重，適合泡煮香濃奶茶。

桑梓茶屬花果茶類，深受都市女性歡迎。桑梓的英語名稱為Raspberry，又稱為紅莓或覆盆子。桑梓是很好的維生素C來源，包含了鉀、鎂、維生素A等。它能幫助減輕消化不良和便秘，口味酸酸甜甜，非常輕快。花果茶一般適合淨飲，也可以根據個人口味加點糖。林林

（責任編輯：致遠)

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