六位全球顶级大厨的私人美食日记【7】

秋冬是美食的季节，全球顶级大厨们纷纷推出了最新的美食书和食谱，《Bon Apptit》杂志推荐了其中最值得入手的六本，无论你是想要学习烹饪还是纯粹的“吃货”，都能让你在愈发寒冷的天气里得到美食的温暖。

6.《Rel》

大厨：Christian F. Puglisi，哥本哈根餐厅Rel 主厨

推荐食谱:腌马鲛鱼配花椰菜与柠檬、洋葱乳酪配旱金莲、牛奶海藻冰激淋

2010 年，Christian F. Puglisi 在哥本哈根犯罪率最高的街区开了这家名为Rel 的餐厅，他的目标很简单：在一家没有高端豪华装饰的简朴餐厅，向食客提供价格可以承受的高质量美食。一时间，Puglisi 奉行的“实实在在的美食”的理念迅速博得无数食客共鸣。

而这本新书也秉承他一贯的实在，又在写作上兼具创新。它的内容由一系列“idea essays” 进行串联，从食材、操作和烹饪理念上分别引出菜式，读者能够不受限地在书中跳跃——选择以理念为线，还是以菜式为轴，不同的阅读思路能够得到个人化的阅读体验，这也与他对待每一位食客的方式一脉相承。

(责编：胡艳明)