六位全球顶级大厨的私人美食日记【6】

秋冬是美食的季节，全球顶级大厨们纷纷推出了最新的美食书和食谱，《Bon Apptit》杂志推荐了其中最值得入手的六本，无论你是想要学习烹饪还是纯粹的“吃货”，都能让你在愈发寒冷的天气里得到美食的温暖。

5.《Never Trust a Skinny Italian Chef》

大厨：Massimo Bottura，意大利米其林三星餐厅Osteria Francescana 主厨、艺术家

推荐食谱：待书中揭晓

也许只有读过这本《Never Trust a Skinny Italian Chef》，才能一窥这位人称天才的米其林三星大厨那随时保持活跃的大脑。他以毕加索为偶像，把自家餐厅的墙面打造成了时常变化的艺术画廊，也任由现代艺术激发自己的灵感，从而改良传统意大利菜式，这本新书即是他烹饪实验的最佳记录。

这道菜名为Croccantino of Foie Gras，做法是用榛子和扁桃仁将肥厚的鸭肝包裹起来，再插上木棒来“假装是冰棒”，它的灵感来自于波普艺术中“为熟悉事物带来新体验”的理念

这道La Dame et Son Chevalier 也是Bottura 招牌的改良意式料理之一

书中总共包含50 款创意菜式，配以Bottura 对灵感来源的详细阐述、所需材料以及制作方式。读者能够跟随他撬开传统，创造天马行空的料理，那些“一个意式生熏三明治的记忆”、“行走肉汤的意式圈饺”以及“啊！我把柠檬馅弄掉了”绝对和你印象中的意大利料理完全不同，给你最新鲜的美食体验。

(责编：胡艳明)