各種切菜方法 橫切牛肉留營養

很多人認為切菜是最不重要的一道工序，其實不然，切得一手好菜，不僅決定烹飪的難易程度，甚至影響菜肴的營養價值。下面介紹幾個讓切菜更輕鬆的小竅門。

一、圓形片

由食材開端開始，留出一定厚度再下刀切。

二、半月形

從食材中間縱向切一刀，將其分為兩半，再按照切圓形片方法，留出一定厚度進行加工。

三、鴨腳狀

縱向將食材分為四部分，同樣留出一定厚度加工。

四、厚塊狀

從食材頂端起到切斷處長度約為3~4㎝

五、斜片狀

這一方法適用於細長狀蔬菜，加工過后更好看一些。