各種切菜方法 橫切牛肉留營養【2】

六、薄片狀

同樣適合於細長狀的食材，選擇適合的長度，橫向切成小薄片，這樣加工過的蔬菜更容易入味。

七、木塊狀

所切食材的厚度掌握的4~5㎝，然后在切斷處下方一厘米處再進行加工，接下來的步驟亦是如此。

八、書本狀

將食材切至4~5㎝的厚度，然后再在斷刀1㎝處切一刀，之后仍在切斷處繼續改切薄片。

九、木條狀

將切至薄片狀的食材疊起，從端出開始切即可。

十、丁狀

將條狀食材繼續加工，由開端開始切。

十一、亂刀切

將斜切的食材從中間切一刀，然后在由反方向切，另外，切的時候注意仍要斜著切。