好吃的家常湘菜 濃郁的山鄉風味【5】

香酥湘排

主料：排骨500g﹔植物油150g

輔料：香辣酥300g﹔料酒18g﹔雞精6g﹔生粉20g﹔雞蛋1個﹔鹽5g﹔醬油8g

做法：

1、將排骨剁3厘米長塊，放入盆中，加料酒、鹽、醬油、生粉、雞蛋，攪拌均勻，腌制10分鐘﹔

2、鍋置旺火，倒入植物油，油溫80度左右，放入腌制好的排骨，扎熟撈出瀝干﹔

3、鍋燒熱，倒入炸好的排骨，加香辣酥、雞精、香蔥，煸炒后裝入盤中即可。