好吃的家常湘菜 濃郁的山鄉風味【3】

一品茄子

主料：茄子400g﹔植物油180g﹔瘦肉20g﹔大紅椒8g﹔香菇8g

輔料：生粉5g﹔香蔥3g﹔蒸魚豉油8g﹔耗油10g﹔蒜米4g﹔鹽2g﹔雞精6g﹔白糖2g﹔生姜3g﹔香油2g

做法：

1、將茄子綠莖剪整齊洗淨，從莖頭下3厘米處豎著切四刀，瘦肉切末，青紅椒切米，生姜、蒜米、香蔥切末﹔

2、鍋置旺火倒入植物油燒熱，放入切好的茄子炸熟﹔

3、將鍋燒熱，倒入植物油，放肉末、生姜、蔥、茄子煸炒，放入耗油、蒸魚豉油、雞精、少許鹽翻炒﹔

4、先將茄子撈出擺好，再撈出肉末淋上茄子表面，撒上香蔥即可。