各种切菜方法 横切牛肉留营养【2】

六、薄片状

同样适合于细长状的食材，选择适合的长度，横向切成小薄片，这样加工过的蔬菜更容易入味。

七、木块状

所切食材的厚度掌握的4~5㎝，然后在切断处下方一厘米处再进行加工，接下来的步骤亦是如此。

八、书本状

将食材切至4~5㎝的厚度，然后再在断刀1㎝处切一刀，之后仍在切断处继续改切薄片。

九、木条状

将切至薄片状的食材叠起，从端出开始切即可。

十、丁状

将条状食材继续加工，由开端开始切。

十一、乱刀切

将斜切的食材从中间切一刀，然后在由反方向切，另外，切的时候注意仍要斜着切。