【材料】：
冬瓜一塊、雞蛋一個、河蝦（或者明蝦、基圍蝦都可以）、高湯一碗（可以用高湯濃縮汁）、香菜碎或者蔥花
【做法】：
1. 准備材料。
2. 河蝦剝殼成蝦仁，用一點點料酒和鹽抓勻腌制。
3. 雞蛋充分打散。
4. 冬瓜切塊。
5. 冬瓜稍微加點清水，放入攪拌機攪成冬瓜茸。
6. 攪拌好的冬瓜茸倒入鍋中，倒入高湯，燒開轉小火煮兩分鐘（不要加蓋）。
7. 放入腌制好的蝦仁，煮到變色。
8. 轉大火，把蛋液從高處由外向內轉圈淋入鍋中，全部淋完，用鍋鏟推開蛋液成均勻的蛋花。
9. 倒入一些香麻油，撒蔥花或者香菜就可以出鍋了。
 |  |