溥仪的宫廷生活：每餐饭菜能摆三四张八仙桌【3】

天津时期，溥仪的饮食生活趋于西化。丰富的日用品，华贵的奢侈品，活跃的游乐场，都是紫禁城里前所未见的，随着其眼界的扩大，其饮食习惯也更偏向西化。这个时期，溥仪常吃的是西餐，他常常携带皇后婉容和妹妹到启士林西餐厅就餐，因为喜欢这里的西餐，后来他到长春做傀儡皇帝时，专门把这里的西餐厨师王丰年、于清和请到长春继续为他做西餐。在他的御膳房有六个专门给他做西餐的厨师，而且还有一个专门做日本菜的厨师，可见他对西餐的偏爱。

伪满洲国时期，溥仪虽然做成了皇帝梦，但恢复大清的愿望却没有实现，只是一个在日本关东军操纵下的傀儡皇帝。伪满皇宫是原吉黑榷运局及盐仓所在地，溥仪办公和居住就在这弹丸之地，其权力也仅限于自己的小小宫廷内，这时溥仪的饮食标准远不可与紫禁城时期相比。

在伪宫内府内廷有一圈群房，其西侧有一栋青砖平房，这里是专供溥仪饮食的茶房和膳房。茶房顾名思义是烧茶水的，溥仪平时喝茶并不多，要喝茶了，就由茶房现沏，他喝蒸馏水，茶房还能自制各种饮料。他喜欢喝梨汁、苹果汁、橘子汁，山楂汤、藕汤、柠檬汤、杏仁茶、豌豆黄等，这些都是用水果现榨的，有时也喝咖啡。每天吃过晚饭，溥仪都问陪他就餐的人，“喝点什么吗?”这些人就可以向茶房要些饮料。茶房还负责做糖葫芦，准备些瓜子、梨等小吃。

伪皇宫的膳房也分中膳房和西膳房，中膳房有白案和红案，白案专做各种主食，如米饭、面点；红案专做副食，如煎、炒、熏、烤、炖等。这个时期，溥仪的御膳排场远非紫禁城时期可比，但对饮食的要求上却毫不逊色。他吃的菜、鱼、肉、鸡蛋都是现吃现买，新鲜的。厨房要事先把菜准备好，且要多准备几份，因为他说不定要吃什么，吃不好，还要重做，他说传膳，就开始现炒。吃的青菜必须要洗五次，先用凉水洗，再用凉开水洗，最后用蒸馏水洗。肉也要纯瘦肉，一斤肉收拾好，也就只剩下四两左右。多买的东西，即便一点没动，也绝不允许用，每个厨师做一个菜。每到年节时，都要从北平购买一批鲜货和酱菜。溥仪的御膳都由大厨房做，皇后婉容及后来进宫的贵人谭玉龄、李玉琴都由她们自己的小厨房做。如果让大厨房做，得事先经溥仪允许，才能用。伪宫中用的餐具都是江西景德镇产的御用瓷，黄色，底部印有大清字样，后来还有了印有伪满洲国国花兰花的餐具，筷子是沿用银筷子，伪宫中的中西餐具各有几百套之多。

溥仪生活起居无规律，经常是午夜一两点钟睡觉，早上十点钟才起床，十一二点吃早饭，下午六七点，甚至晚十点才吃晚饭，一天吃二顿饭，而且是没有固定时间，固定地点，游击式的吃饭。阳台上，过道里，院子中，什么时候他想吃饭了，一声传膳，厨房开始做饭，然后，随侍到厨房尝膳，随侍尝过认为不好吃，就要重做，凡是溥仪说不好吃的，做这个菜的厨师就要自己全部吃了。随侍尝过认为可以了，把菜装入食盒，贴上封条，由伪宫里勤务班的孩子提过去，当面开封，上菜时每个菜里都有一个银牌子，是用来检测是否有毒的。随侍从提盒中每取出一个菜，就喊一下菜名，以及是哪个厨师做的。溥仪喜欢和家人在一起吃饭，常陪他吃饭的有他的弟妹和侄子们，他还喜欢和大家一起抢菜，先抢一个菜，然后再抢第二个菜，直到把菜抢完为止。每顿饭六七个菜，或十来个菜，偶尔吃鸡鱼肉，主食是大米和小米，荷叶饼、蒸饼、喜字馒头等，以及各种米合在一起煮的粥。由于溥仪长年信佛，伪满后期，他开始吃素，连葱蒜都不让放。他还喜欢吃溜豆腐、菠菜汤、银耳汤、土豆泥、索炸丸子、鸡蛋、细粉等，他吃的豆腐都是由伪宫里自己做的，黄豆都是一粒一粒挑选的，吃的米也是要一粒粒挑选，他还喜欢吃茄子馅的饺子，发现茄子馅是黑的，就问为什么黑了，厨房吃给他看，他才敢吃。溥仪疑心重，而且有洁癖，他特意备了一台几千倍的显微镜来检查饭菜的卫生，每当发现菜、点心上有黑点，厨师就要遭殃了，不是打，就是罚，但他如果觉得好吃，也给厨师发赏钱。还把吃剩下的菜赏给下人。