東西南北怎麼冬補 進補方式以湯、粥為主

“三九補一冬，來年無病痛。”一句俗語道出了冬季進補的重要性。但進補也不是什麼有營養吃什麼，需因人、因時、因地而異。北方干冷、南方潮熱、東部濕重、西部風大，不同地域的不同特征，決定了不同地方的人就要選擇不同的進補方式。

一般來說，進補方式以湯、粥為主，再搭配些合適的蔬菜，佐以當地人習慣的調味料即可。

北方：干冷需熱補。因為天氣寒冷，身體需要“熱補”，所以最好選擇羊肉這樣的大溫大熱之品﹔總的來說，北方不僅冷而且干，可以在燉湯時加入蘿卜、白菜等“滋潤”的配菜。天一冷，人們出汗就少，不妨在做菜時加點生姜，有助散寒發汗。板栗兼有抗寒和補腎的作用，很適合冬天進補，單吃或做菜均可。此外，小米養人，做粥最好。推薦：蘿卜羊肉湯、小米粥。

南方：潮冷需利濕。氣溫雖然較夏天有所下降，但卻不會很冷，因此，南方人應以溫補為主，雞肉、鴨肉、豬肉性溫，都比較合適。南方較潮，最好多吃些有利濕作用的食物，如冬筍、竹筍、秋藕等。冬天補腎，南方人不需要選擇板栗那樣抗寒效果較強的，枸杞相對更合適。煮粥方面，南方以大米為主，再配些利濕的粗糧即可。推薦：腐竹老鴨湯、大米薏仁粥。

東部：多適宜“溫補”。同樣以溫補的雞肉、鴨肉為主。還要特別提到的是，由於地理位置沿海，當地人多喜歡吃魚。魚是熱性較重的食物，吃時最好搭配些能中和其熱性的食物，如豆腐、腐竹、蘆筍等。推薦：蘆筍雞湯、大米燕麥粥。

西部：干燥宜“潤補”。西北地區風大干燥，除需和大部分北方人一樣“熱補”外，還需特別注意“潤補”，即多吃潤肺的食物，百合、藕、杏仁、白果、銀耳、木耳等甘潤生津，都是不錯的選擇。四川、湖南、湖北等西南地區的人習慣吃辣，也是因為當地濕氣較重，冬季進補時，不妨按習慣多放點生姜、辣椒調味。推薦：冬瓜羊肉湯、高粱小米粥（西北）、竹筍排骨湯（西南）。

來源：生命時報