《舌尖上的中国》戛纳电影节海报:肉似中国山水【2】

“让我想念妈妈做的饭了……”一位网友在微博的发言得到热烈响应，大家纷纷表示，看这个纪录片，让自己回味起妈妈的味道、儿时的味道、故乡的味道。《舌尖上的中国》让大家看到的不是精致的“烹饪教科书”，而是从中看到了真真切切的市井美食与草根生活。

 

“原来莲藕是黑的！”这是一位85后观众在微博上发表的观后感，并迅速得到了响应。对于许多根本不知道芝麻究竟长在地下还是树上的80后甚至70后来说，看《舌尖上的中国》的一大收获就是了解了食物原生态。

 

“鄙人以该片总顾问的身份，对"不难看"的说法深表赞同。”这是资深“吃货”、美食专栏作家沈宏非在微博上对《舌尖上的中国》相当谦虚的推荐语。在接受多家媒体采访时沈宏非也说，很多年轻人不知道食物来自哪里，也不了解草根人民怎么吃东西，这部片子重视的还是人和食材关系和状态。

 

“我每集都看，确实很独特！其实它讲的不是美食，而是深入美食背后讲文化传承，是现今社会中人要如何善待食物，与大自然和谐相处。”文化学者胡野秋这样评价《舌尖上的中国》。在各种添加剂泛滥、食品安全被前所未有受到重视的今天，强调传统饮食的安全观念非常契合当今人们的需求。

 

“我们将通过中华美食的多个侧面，来感受食物给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质。”这是该片的宣传语。也正如胡野秋所说，食材没有贵贱，每天吃着山珍海味并不意味着高贵的生活方式。这部片子就是要告诉你，最边远、最闭塞、最家常的厨房里能尝到最好的人间味道，从而上升到了生存智慧层面的东方生活价值观。

 

从“仰拍”到“平视”，引领中国纪录片新趋势

 

“过往很长一段时间里，中国纪录片其实是"伪纪录片"，不如称为"宣传片"。”胡野秋把《舌尖上的中国》与前段时间热播的法国纪录片《海洋》作比较，认为前者体现了中国纪录片从仰拍到平视的与国际接轨的新趋势，为中国纪录片发展提供了借鉴模式。

 

“比如我们拍建筑物，必定是仰拍得美轮美奂，信息量大而空，像一部建筑学教科书。”胡野秋说，《海洋》为什么好看，两个小时基本没有旁白，看完了之后你甚至不知道当中奇奇怪怪的鱼类叫什么名字，但仍然津津有味，就是一种平视角度、人性语言令人着迷。《舌尖上的中国》也一样，并不是空洞地宣扬饮食文化的博大精深，而是以美食背后的制作工艺和生产过程入手，配合平常百姓的生活，让观众既流口水、又长知识，还能在情感上引起共鸣，一夜火爆荧屏也就不奇怪了。