英式小清新 叹杯下午茶
2012年09月04日10:24 来源：《羊城晚报》 手机看新闻
英国人饮用红茶已经有300年的历史了，英国是个爱好红茶的国家，在红糖中加入糖及牛奶，已经成为餐后的必备饮品了。
在英国维多利亚式下午茶的传统里，以家中最好的房间及最好的瓷器接待来宾是绝对必要的，而上等的茶品与精致的点心则是下午茶的主角。英式下午茶的茶具包括茶壶、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、点心碟、刀、叉、三层点心瓷盘、果酱架、香槟杯(如果下午茶有香槟的话)、糖缸(放入白糖、棕糖、红糖等，有些酒店甚至提供8种不同糖的选择)、牛奶缸及用以泡茶计时的沙漏。
英式下午茶的茶叶也颇多讲究，多为红茶和花果茶，在广州的高端超市不难觅见。常见的有英式早餐茶、大吉岭茶、锡兰红茶等。而泡茶的方法一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用。
英式早餐茶的发源地是苏格兰，在英国已有一个多世纪的历史。它由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶、锡兰茶、肯尼亚茶，一些英式早餐茶也会配有中国的红茶。英式早餐茶有着浓郁强烈丰富的清香味。
大吉岭红茶出产于印度孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原。优质的大吉岭红茶在白瓷杯或玻璃杯中显露出金色的黄晕，是上等好茶的标志，它汤色红润明亮，有着芳香的佛手柑味。大吉岭红茶适合净饮，但因为茶叶较大，需泡5分钟，使茶叶尽舒，味道才更纯正。
锡兰红茶出产于斯里兰卡，是一种统称，主要品种有乌沃茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶。锡兰红茶一般根据口味可以分为原味红茶和调味红茶(加味红茶)。锡兰的高地茶通常制成碎茶，呈赤褐色。锡兰高地红茶的风味强劲、口感浓重，适合泡煮香浓奶茶。
桑梓茶属花果茶类，深受都市女性欢迎。桑梓的英语名称为Raspberry，又称为红莓或覆盆子。桑梓是很好的维生素C来源，包含了钾、镁、维生素A等。它能帮助减轻消化不良和便秘，口味酸酸甜甜，非常轻快。花果茶一般适合净饮，也可以根据个人口味加点糖。林林
（责任编辑：致远)
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