【材料】：雞蛋三顆、土豆一顆、洋蔥半顆、黑胡椒粉、鹽
【做法】： 1. 准備食材。 2. 土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的澱粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散。 3. 小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃。 4. 倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點）和鹽。 5. 把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2∼3分鐘。 6. 鍋中蛋餅底部凝固定型后，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上。 7. 把鍋子放回灶台，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中（借助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅），再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固。 8. 出鍋后切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。
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