2017年中国月饼文化节在昆明举办

6月24日,由中国食品工业协会面包糕饼专业委员会、云南省食品行业协会及昆明焙烤行业协会联合主办的“2017中国月饼文化节”在昆明成功召开。来自全国百余家行业骨干企业代表参加了本次文化节。

月饼高峰论坛　助力产业升级　　

本次文化节分为月饼行业发展高峰论坛、月饼产品大赛结果发布仪式两个单元。作为一次集中展示各地特色月饼的盛会，月饼文化节还兼具探讨行业未来发展方向，助力产业升级的重要意义。　　

“近年来，月饼行业呈现了新的特点和变化，品牌集中度不断提升，月饼企业更加注重新工艺、新品种的开发，生产研发能力差的小型企业和作坊式工厂逐步淘汰出局，月饼价格整体回落，品种日益丰富，主流厂商更加注重低碳环保，包装设计充分体现民族风格和节日气氛，月饼的整体健康水平和文化特色都取得了长足的进步”，中国食品工业协会面包糕饼专业委员会秘书长张辉在致辞中提到。

致辞结束后，（上海）国家食品质量监督检验中心高级工程师彭亚峰做了《新形势下我国焙烤食品的走向》专题发言，从互联网、国民营养行动计划等方面全面剖析了焙烤食品的销售和产品发展趋势，为烘焙食品的发展指明了新的方向。中食协专家委员会副主任单绍骏在发言中认为，月饼企业品牌与产品品牌建设是企业发展战略的核心内容之一,品牌是企业与产品核心竞争力的综合表现。

行业骨干企业是带动力 云南烘焙食品企业重视创新　　

本次文化节吸引了众多国内品牌企业参与。据悉，新疆麦趣尔、广州酒家，上海元祖、北京稻香村、西安米旗等知名企业选送的100余种月饼产品在全国月饼技艺大赛中获得“中华名饼”称号。

现场，由中国烘焙业国家评委组成的组委会通过品、嗅、观、触对月饼的色泽、外观形态、组织结构、口感、工艺水平等方面进行综合评估及对比，并进行现场打分。经过交流探讨，评委们认为不少产品在用料、款式、低碳包装和体现民族传统文化特色方面都取得了突破性创新。　　

“近年来，民族传统文化在人们心目中逐渐回归，如何尽快开发具有浓郁地方特色的月饼，打造独具特点和风格的饮食文化成为我们必须解决的一大课题。在这方面云南省烘焙食品企业走在行业前列，其中鲜花饼及云腿月饼作为滇式的代表产品近年来风靡全国，以其独特的口感和所含的丰富的民族文化意义深入人心”，张辉说。　　

“除了传统的月饼，今年的月饼文化节上还能看到不少创新的月饼。经过努力，近几年，云南月饼生产企业的生产工艺和技术不断创新，生产观念也有了突飞猛进的变化”，昆明高上高食品有限公司总经理高厚基说。目前，高上高不仅拥有先进的火腿切丁设备，技术的创新还使月饼的生产时间极大的压缩，本次月饼文化节期间，高上高选送的云腿月饼吸引了不少企业代表的目光。

作为本次文化节的亮点之一，名优月饼品牌产品展示会将整个文化节活动推向高潮。除此之外，活动期间还开展了昆明鲜花饼品评活动获奖产品颁奖。

责编：周秋田