【海外版】台湾“粽”行南北名堂多（图）

　　包粽包“中”

　　礼轻情“粽”

　　端午节未到，台湾报纸已经刊出买粽子的长队从地下排到地上的照片，传递“好粽子要早下手”的信息，也表现出台湾人对粽子的一片衷情——可谓是地不分南北、人不论贫富。

　　因为，粽子在台湾的涵意早已不只是祭奠屈原。每逢端午，学生们进入备考期，“包粽”谐音“包中”，有学子的家庭不敢忽视；端午的祭祀内涵已延伸至家庭，粽子便成了亡故亲人牌位前必备的供品；如果家有丧事，当年便不能包粽，粽子要由主妇娘家供给，此民俗关系到婆家娘家的关系，也马虎不得……粽子虽小，关系很大，在台湾各地都受到重视。

　　封街包粽子

　　本周，高雄市三凤中街封街包粽子，有200多个家庭积极参与，因为集体采购、一起动手能省不少钱。三凤中街管委会人员向前来采访的媒体介绍，今年包粽子的食材普遍涨价，比如香菇、花生、糯米、栗子、虾米等，有的涨了近一倍，不少主妇开始望粽生畏。为了帮助大家涨价也过好端午，所以想出这么个省钱的主意。

　　没想到这样包粽子不仅“抗涨”，还激发了不少创意，有人包了韩国泡菜粽，还有人包了咖喱口味的泰国粽，也有人现场现学现包，包粽子成了社区邻里间的嘉年华。

　　台湾粽子最大的亮点就是创意，百分粽中有两颗蛋黄，寓意金榜题名100分，排骨酥粽将排骨炸酥去骨入粽，野姜花粽以野姜花的球根做馅，还有香肠粽、麻油鸡粽、素卤粽、剥皮辣椒粽、奶酪腊味粽、五谷水果粽，五味俱全，创意十足。

　　创意加上精工细做成就了台湾各地数不清的“名粽”，大到一个市小到一个菜场都有粽子名品，令人津津乐道。台湾也不断举办粽子比赛，胜出者便成为新一轮“名粽”。今年，台湾某大电视台举办“天下第一粽”网络投票活动，现已进入决赛。据透露，有30年历史的干贝粽和某大饭店的特色粽正在激烈争夺“天下第一”。

　　南粽和北粽

　　“你喜欢南粽还是北粽？”这是端午期间人们常聊的一个话题。台湾虽然不大，但南部和北部的分界很鲜明，南北的政治立场、生活习俗、性格特点都有差异，粽子也分成南派北派。其实无论南北，都是肉粽，以糯米裹起肉、花生、香菇、虾米、鱿鱼等，但北部粽是把馅料炒熟后再包，南部粽是生料入粽煮熟。

　　南粽北粽，各有所好。但在健康饮食的风气下，有人认为水煮的南粽比北粽热量低一些。今年粽子刚上市，各地卫生局就开始提醒市民粽子虽好，却是高盐高热量食品，一个肉粽的热量在400卡到500卡，相当于一个盒饭。

　　吃粽子要算热量的时候，台湾的硷粽就走红了。硷粽像大陆北方的白粽子，大多不包馅，只讲究糯米本身的黏软香甜。为了达到这个效果，有人在硷粽中添加有害的硼砂，令硷粽蒙尘。台湾的客家人以龙眼木灰等制作“灰水”包硷粽，兼顾口感与健康。

　　近几年台湾流行的是冰粽，销售量已超过传统粽子。冰粽是西式甜点与粽子的结合，外皮为糯米粉或低热量的葛根粉，内包当季鲜果、红豆、芋泥甚至咖啡，体量小，需冷蔵，在暑热初临又注重健康饮食的台湾大受欢迎，便利店和星巴克都会在端午节推出冰粽。

(责编：夏丽娟)