去年“蒜你狠”正如火如荼之際，市場便已預計今年蒜價將出現大跌。如今，大蒜收獲已經完畢，“蒜你賤”也終於如約而至。產地市場上，大蒜價格已經低於去年的三成，“虧本種蒜”成了今年市場的主流。

記者在市場上看到，鮮蒜和干蒜的價格如今都在每斤一元左右，但低價蒜也並不好賣。“雖然價格低了，但是大蒜並沒有賣得很快。”菜商陳某告訴記者，“相比之下利潤也比較低，所以更不會多進。”

新發地市場的數據顯示，6月14日市場上的大蒜批發價尚在每斤1.3元左右，而這一價格20日則已跌到每斤1.0元，跌幅超過四分之一。相比去年同期每斤4元的高價，更是跌去了四分之三以上。

對蒜農來說，今年的“虧本種蒜”雖然很受傷，卻並不算意外。“看過去年的行情之后，就已經對今年的價格心裡有底了，知道肯定要跌。”安丘蒜農呂先生告訴記者，近期產地收蒜的價格最低已經跌到五毛一斤，每賣出一斤蒜，農戶不僅不賺錢，還要倒貼五毛。“所以寧可晒干了存著也不賣。”

由於蒜價從年初就開始走低，去年高價收蒜的蒜商們也面臨不小的虧損，以至於今年收蒜的商戶出現減少，需求的降低加劇了蒜價下跌。“去年很多蒜商收蒜價格都在3元往上，而到今年年初就已經賣不出這個價了。”江蘇振興蒜商張碩表示，與往年不同，今年大蒜、生姜等產品已經不再受炒家的歡迎，“少了資金托盤，‘蒜你賤’來得更猛了。”

據記者了解，去年大蒜產量下降與天氣因素有關，今年氣候適宜大蒜生長，加上部分農戶盲目增種，導致大蒜供大於求的局面。部分蒜農將部分土地轉種其他蔬菜，借此避免了損失，但這只是出於經驗，信息不對稱的老問題仍未得到解決。

■財經觀察

蒜周期比豬周期更難預測

不僅有“豬周期”，近年來，隨著價格的大幅波動，以金鄉為首的大蒜市場也呈現出獨特的“蒜周期”。

“蒜周期”始於2005年。這一年，金鄉大蒜創下3.5元/斤左右的歷史最高價，從此開啟了暴漲暴跌的“非凡”歷程。2006年，大蒜價格一路走高，2007年又快速回落。2008年，蒜價徹底崩盤，一度觸及0.05元/斤的歷史低位。2009年，蒜價再次觸及3.5元/斤的歷史高位。2010年，蒜價一度突破6元/斤，“蒜你狠”的稱呼也由此而來。2011年，“蒜你狠”消失，“蒜你賤”出現。2012年，蒜價攀上4元/斤的高位，進入2013年后又開始暴跌。

由於市場較小而集中，“蒜周期”比“豬周期”更難預測。除了盛行多年的“人為炒作導致蒜價暴漲暴跌”的說法外，很多農戶和儲存商懷疑大蒜市場一直被極少數大戶所控制。種種猜測讓“蒜周期”更顯神秘。（記者 許諾）