台北老艋舺咸粥 澎湃好吃一甲子

据台湾“联合新闻网”报道，在台北，许多老万华人以一碗平价丰盛的咸粥开启序幕，陪伴万华三代人近60年的岁月，就是“老艋舺咸粥店”，最早是凌晨3、4点在骑楼下摆摊，让当年在艋舺港口的码头工人当丰美早餐，维持整天丰沛活力。

一碗20元(新台币，下同)的咸粥，坚持以传统作法的大骨熬汤，不加酱油、味精，以浓郁白汤熬煮生米，米粒饱满，甘甜中轻飘着蒜头香，一捞起还有红烧肉、小白菜、油豆腐、竹笋等澎湃配料，现炸现切的红烧肉、熏香费工的沙鱼烟等，都是古早(怀念的味道)传统招牌好料。

老艋舺能屹立一甲子的关键，在于火候与新鲜度的掌控，店家以不断地翻搅与火候掌控来拿捏口感；小菜新鲜入味，红烧肉用每只猪只能取下两片的肩胛肉，加上红糟腌渍一天而成，精瘦者细韧耐嚼，五花肉丰腴多汁，与咸粥恰如其份的相互衬托鲜美甘甜。