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鋁攝入超標可對中樞神經造成損害
我國全人群中有32.5%的個體膳食鋁攝入量超過每人每周安全攝入量(PTWI)，其中以4歲∼6歲年齡組的超標比例最高，達42.6%。7歲∼14歲兒童膳食鋁攝入的主要來源為膨化食品。
北方全人群膳食鋁平均攝入量為南方的4.6倍。9月27日，國家食品安全風險評估專家委員會主任委員陳君石研究員在國際食品安全風險評估研討會上介紹，最新的食品安全風險評估結果顯示。
陳君石介紹，日常生活中常見的面粉、油條、饅頭、海蜇、膨化食品等都是使用鋁添加劑的食品。此次風險評估對2007年∼2009年全國食品污染物監測網和2010年加工食品中鋁含量專項監測項目獲得的11類食品6654份樣品進行了檢測，結果顯示，面粉對全人群膳食鋁攝入的“貢獻率”最高(44%)，其次為饅頭(24%)、油條(10%)和面條(7%)。
而我國南北方飲食習慣的差別也使北方全人群膳食鋁平均攝入量為南方的4.6倍，達到2.9毫克/公斤體重，為PTWI的146.8%，並且北方各性別—年齡組人群膳食鋁的平均攝入量均超過PTWI，其中4歲∼6歲年齡組最高，達到5.1毫克/公斤體重，為PTWI的2.6倍。
據了解，世界衛生組織推薦鋁的PTWI為2毫克/公斤體重，而鋁攝入超標可對中樞神經造成損害，其中明確的傷害是會造成嬰幼兒和兒童的神經發育受損，導致智力發育障礙。統計顯示，控制含鋁添加劑的使用，即可使全人群膳食鋁攝入量從1.795毫克/公斤體重下降到0.796毫克/公斤體重。陳君石說，破解膳食鋁攝入超標問題的關鍵是解決超量使用含鋁添加劑問題。
(責編：朱曄)
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