【油淋絲瓜雞】蒸出鮮嫩味美

油淋絲瓜雞

材料：

絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個

調料：

鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、姜、蒜

做法：

1、准備所需材料。

2、絲瓜洗淨，去皮，切成段后加少許鹽腌制5分鐘。

3、雞腿剔去骨頭備用﹔青、紅椒洗淨去蒂和籽切成絲﹔蔥、姜、蒜切成末備用。

5、將浸泡后的雞腿肉鋪放在絲瓜上。

6、取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻，做成調味汁，澆在雞肉和絲瓜上。

7、放入鍋中大火蒸5分鐘，出鍋后撒上蔥姜蒜末、香菜、青紅椒絲.

8、香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

灰灰小貼士：

◎雞腿肉放入開水中浸泡5分鐘，可以去除腥味，使雞腿肉質收緊，但不會發硬，蒸時可以保持雞肉的鮮美。

◎絲瓜去皮切段后腌制，可以防止氧化變黑。

特點：鮮香嫩滑，口感獨特。