蘆筍烘蛋
【材料】:雞蛋 4個、蘆筍 5根、胡蘿卜一小段、玉米澱粉一湯匙
【做法】：
1. 准備材料。
2. 蘆筍洗淨，用刮刀刮去根部老皮。胡蘿卜去皮切厚片。
3. 鍋中水燒開，放點鹽，把胡蘿卜片和蘆筍整根放入焯水，一分鐘撈出放涼。（先放胡蘿卜片，再放蘆筍，因為蘆筍比較容易 熟，所以撈起來時先撈蘆筍再撈胡蘿卜）
4. 焯過水的蘆筍和胡蘿卜都切碎。
5. 取一個大碗，四個雞蛋打散，倒入蘆筍和胡蘿卜碎拌勻。
6. 澱粉加兩湯匙水攪開，倒入步驟5的蛋液中，加鹽攪勻。
7. 取一個平底鍋，燒熱，放少量油燒熱。
8. 倒入攪拌的蛋液，小火加熱。
9. 蓋上蓋子，加熱到蛋液表面也差不多凝固（約2分鐘，期間注意移動下鍋子，讓蛋餅各處都受熱均勻）。
10.在平底鍋上扣一個比平底鍋直徑稍大點的盤子。
11. 左手按住盤子，端著平底鍋迅速翻轉，蛋餅翻面到盤子裡。然后把平底鍋放灶上，再端著盤子把蛋餅滑入平底鍋，這樣就順利的把整個蛋餅給翻面了。
12. 翻面后再小火加熱大約30秒就可以了。
【碎碎念】：
1. 蘆筍刮去根部的老皮，口感更嫩更好吃。
2. 材料中澱粉的量要控制好，不要用的太多，否則口感太實不好吃﹔也不要太少，否則起不到幫助蛋餅長高的作用。
3. 蛋餅翻面的時候，借助一個比鍋子直徑稍大的盤子，就能輕鬆給蛋餅翻面，可以保持蛋餅的完整。
