台北鹵肉飯大賽：“書香門第鹵肉飯”奪冠(圖)

　　中新網1月2日電 據台灣今日新聞網報道，台北首屆鹵肉飯大賽決賽登場，共有十組選手角逐冠軍，由芋頭絲、地瓜簽及蛋酥制成的“書香門第鹵肉飯”奪冠，“大來小館”可獲得10萬元新台幣獎金。“鹵肉咖”的“頂級飄香鹵肉飯”獲亞軍，“皇家傳承精致御膳”得到季軍。

　　台北市長郝龍斌頒獎時笑稱，體檢“變矮又變胖”的主因，即是鹵肉飯“害的”，因最近較為忙碌，“放縱”自己每周吃一次鹵肉飯，不小心體重即直線上升。

　　“大來小館”主廚張愷芸表示，為了想食譜而徹夜未眠，又符合“書(酥)香門第(地)”的諧音，運用蛋酥、地瓜簽與炸芋頭絲來增加口感。亞軍“頂級飄香鹵肉飯”，選用像堅果、溏心蛋、烏魚子等食材，兩家冠亞軍尚未決定是否要販賣得獎作品。

　　評審團表示，參賽者實力不容小覷，還引起評審的小爭執，至於冠軍的獲獎原因，因鹵肉膠質夠、口感綿細、配料更是“小兵立大功”，蛋酥結合鹵肉飯的鹵白菜料理，也是傳統中求創新的表現。